cookies américain

- 250 g de farine
- 125 g de sucre de canne roux (ou cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- pépites de chocolat

Recette

Mélangez dans le bol du robot tous les ingrédients. Si vous n'avez pas de robot : un saladier fera très bien l'affaire.

Préchauffez votre four à 220°C .



Façonnez des cookies et disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés.


Enfournez-les 8 min.




Et voilà de jolis cookies. Je double les proportions pour en avoir pour toute la semaine, soit 65.

Tarte aux pommes normande

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 25

Ingrédients :

- 1 pâte sablée fait maison,
- 3 à 4 pommes,
- 2 œufs,
- 100 g de sucre en poudre,
- 100 g d’amandes en poudre,
- 100 g de crème fraîche épaisse.


recette :

Préchauffez votre four à 220°C.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en cubes éparpillez les sur la pâte.
Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche.

Versez l’appareil sur les pommes.

Mettez à cuire à four chaud pendant 25 mn.

de bons croque-monsieurs

Que faire avec du pain de mie ?

Rappel : il y a quelques mois, j'ai tenté la brioche maison sans machine à pain.

Un soir nous avons voulu mangé de bons croque-monsieurs. Tout naturellement, j'ai sorti le paquet de pain de mie grande tranche dans son bel emballage plastique. Ce soir là, nous avons fait nos croque-monsieurs avec et une question en tête : et si je faisais mes croques 100% maison. Et oui, ça devient une habitude !!

Me voici donc devant mon PC à la recherche de recettes, après quelques tentatives et quelques déconvenues (et oui les petites levures sont parfois taquines) ... J'ai réussi mon pain de mie !!

Pour les croque-monsieurs, chacun a sa recette. Les miens sont très simples : je tartine 2 tranches de crème fraiche, saupoudre d'emmental râpé, et pose une tranche de jambon sur l'une des tranches et referme le tout.

Je les grille ensuite dans un appareil à croques (qui nous assure ses bons services depuis au mois 10 ans !).

Résultat : difficile à expliquer sans avoir l'impression de se répéter. Le pain étant plus aéré que le pain de mie cité plus haut, le croque est plus léger et plus croustillant dehors tout en restant moelleux à l'intérieur (merci la crème !!).

Mais surtout, pas de pain qui reste collé au palais, chouette ...

Ah et oui, autre chose, la bonne odeur de pain qui flotte dans la maison ... ça on l'a pas non plus avec le pain de mie cité ci-dessus !

pâte à tartiner maison

Le mercredi, c'est brioche au goûter. Et quoi de mieux qu'une bonne pâte à tartiner à mettre dessus. Il existe plein de recettes différentes sur le net. La recette initiale étant top secret !

Celle-ci permet d'avoir le côté très lisse de la pâte.

ingrédients :

- 1 cuillère à soupe bombée de chocolat amer
- 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.

recette :

Mélanger le chocolat et 1 cuillère à soupe d'eau. Bien Mélanger pour obtenir une pâte.
Ajouter les autres ingrédients.
Rajouter de l'eau en fonction de la texture souhaitée.

J'ai fait un blind test avec mon fils qui raffole de l'original. Il n'y a vu que du feu.  La couleur est cependant plus foncée.

Le lait concentré : je ne connaissais pas bien, convaincu qu'il s'agissait d'un produit hautement chimique. Mais en lisant la composition, il ne s'agit que de lait et de sucre. Je l'ai acheter en boite métal de 375 g. Je n'ai évidemment pas tout pris. Il se conserve 15 j au frigo.Je ferai une autre recette avec que je vous livrerai. J'ai choisi la boite métal plutôt que le tube, car le métal est recyclable ... (et oui toujours ça dans la tête !)

La purée de noisette : je la trouve en magasin bio uniquement. La mienne est sucrée au sucre de canne, mais on peut la trouver non sucrée. il existe des recettes pour la faire soi-même. A essayer, car, du point de vue financier, ça peut valoir le coup.

coût de revient : environ 1 euro pour 200 ml. Et en plus celui-ci ne contient pas d'huile de palme, d'émulsifiants ...

Je l'ai dans mon frigo depuis 10 j et elle se garde bien. Il n'en reste plus beaucoup, d'ailleurs !!

rizotto aux épinards

ingrédients (pour 4 personnes) :

85 cl de bouillon de volaille,
75 g d'épinard en branche,
1 oignon,
1 CS d'huile d'olive,
50 g de beurre,
300 g de riz arborio (riz rond),
100 g de fromage de chèvre,
sel, poivre.

Dans un première casserole, faire fondre les épinards. Dans une deuxième casserole, faire revenir dans un mélange huile/beurre l'oignon émincé. Ajoutez le riz et laissez revenir 2 min à feu vif tout en remuant. Baissez le feu et ajoutez le bouillon petit à petit jusqu'à absorption complète. Ajoutez les épinards, le chèvre émietté et le parmesan.


Astuces maison : 

Pour les épinards : dans le jardin, je n'arrive pas à faire pousser des épinards, je les remplace par des bettes sans carde ou des arroches,

Pour le riz : C'est le seul cas (avec le riz au lait) où j'utilise un riz blanc. J'ai essayé avec un riz complet mais il restait trop croquant pour un risotto.

Galette de légumes

Recette idéale pour finir un reste de légumes (en conserves, garnitures, poêlée ...). Les enfants adorent !! et les parents aussi.

Pour 5

Ingrédients :

- 3 pommes de terre
- 200g de légumes variés (ou reste de poêlée)
- 2 œufs
- 100g de farine
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile


recettes :

Coupez la pomme de terre en petits cubes et les faire cuire 20 à 25 minutes.

  Écrasez grossièrement les pommes de terre. Ajoutez les légumes, les œufs battus, la farine salez et poivrez.

Huilez une poêle et avec une cuillère à soupe et déposez dans la poêle plusieurs galettes de 5 cm de diamètre environ et 1/2 cm d'épaisseur.

Faites cuire 3 minutes de chaque côté.

Gâteau Bérouze

Nous avons passé nos vacances en village de vacances en Haute Savoie en pension complète. Le matin, il nous était proposé un buffet avec plein de petites choses intéressantes dont des gâteaux "fait-maison".

L'un m'a particulièrement plus. Je ne pouvais donc quitter ce lieu de vacances sans en avoir la recette. Après renseignement, j'ai eu pour réponse : une base cake, avec de la compote de pommes, de la crème et de la cannelle. Je n'en avais pas besoin de plus.

Voici donc la recette du gâteau Bérouze à la cannelle

J'ai pris pour base la recette d'un cake alsacien adapté au "zéro déchet" auquel j'ai rajouté comme indiqué de la cannelle, de la compote de pommes et de la crème.


ingrédients :

300 g de farine
200 g de sucre
250 g de beurre ramolli
4 œufs
1g de vanille en poudre (ou 1 sachet de sure vanillé soit 8 g)
6 g de bicarbonate de soude alimentaire (ou 1 sachet de levure chimique)
1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de compote (j'ai pris de la compote maison)
1 cuillères à soupe de crème (plus ou moins bombée, C'est selon ...)
1 cuillère à café légèrement bombée de cannelle

recette :

Préchauffer le four à 180°c.

tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Fouetter le beurre dans une terrine (j'ai utilisé mon robot fétiche) pour le rendre crémeux. jouter le sucre et la vanille. Continuer à battre pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter à cette préparation, l'un après l'autre, les oeufs, en alternant progressivement avec les ingrédients tamisés.

Ajouter la compote, la crème et la cannelle.

Beurrer et fariner un moule (j'ai choisi un moule à cake, mais n'importe lequel peut aller : moule à manque, plat carré ... le temps de cuisson variera en fonction du moule)

Enfourner pour 50 min (pour le moule à cake, un peu moins, je pense, si vous choisissez un moule à manque)

Le goût et la consistance sont exactement ceux recherchés et le gâteau à un fort succès auprès des enfants !!


Astuces zéro déchet : Pour une recette zéro déchet, prendre le bicarbonate de soude qu'on trouve en grande surface en paquet carton et du sucre vanillé maison. La crème fraiche se trouve sur le marché en vrac ou en pot en verre en grande surface.