ingrédients (pour 4 personnes)
:
85 cl de bouillon de volaille,
75 g d'épinard en branche,
1 oignon,
1 CS d'huile
d'olive,
50 g de beurre,
300 g de riz arborio (riz rond),
100 g de fromage de chèvre,
sel, poivre.
Dans
un première casserole, faire fondre les épinards. Dans une deuxième
casserole, faire revenir dans un mélange huile/beurre l'oignon émincé.
Ajoutez le riz et laissez revenir 2 min à feu vif tout en remuant. Baissez le feu
et ajoutez le bouillon petit à petit jusqu'à absorption complète.
Ajoutez les épinards, le chèvre émietté et le parmesan.
Astuces maison :
Pour les épinards : dans le
jardin, je n'arrive pas à faire pousser des épinards, je les remplace
par des bettes sans carde ou des arroches,
Pour le riz : C'est le seul cas (avec le riz au lait) où j'utilise un
riz blanc. J'ai essayé avec un riz complet mais il restait trop croquant
pour un risotto.
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