dinde et ratatouille en cocotte

Hier (ou plutôt ce matin) je suis rentrée un peu tard pour préparer mon plat en cocotte. Qu'à cela ne tienne, mes amis congel et conserves (maison, bien sûr) m'ont donné un coup de main.

Temps de réalisation : 30 min (à peine)

La cuisse de dinde vient d'une ferme à moins de 10 km de la maison. Je l'achète en colis. Le seul inconvénient du point de vue écologique, est que les morceaux sont emballés sous vide. C'est cependant extrêmement pratique, je congèle les morceaux directement après livraison. J'ai conscience que ce n'est pas l'idéal, mais cela convient à mon mode de vie. l'autre solution serait d'aller chez le boucher tous les 2-3 jours pour ne pas avoir à congeler la viande.

J'ai utilisé ma cocotte favorite. J'y ai versé dans le fond un bocal de ratatouille maison, environ 600 ml (un jour je vous expliquerai ce mode de conservation)

J'ai rajouté de l'eau pour la cuisson et y est déposé la cuisse de dinde.

Un filet d'huile d'olive, des herbes de Provence sèches, du persil frais du jardin ciselé.

Au four, à 180°sans préchauffage  pour environ 1h.

pour accompagner : de l’épeautre. Késako ??

C'est l'une de mes plus belle découverte de produit en vrac. Lors de ma "conversion" au vrac je recherchais désespérément du blé. Nous en mangions régulièrement pour varier les céréales (comme dit la pub !). J'ai vu cette céréale dans les distributeurs de vrac. Sur ce même produit en sac était  indiqué "le blé des gaulois". J'ai donc acheté et testé .Je trouve ça bien plus intéressant que le blé. Lorsqu'on le prend semi complet, l'enveloppe croque sous la dent et la graine à l'intérieure est fondante. Temps de cuisson environ 20min. Les enfants adorent !!!

Ce n'est pas de la grande gastronomie 3 étoiles, mais avec des produits de qualité, ce sera un beau moment à partager en famille ...

Poulet au curry

ingrédients :

- un poulet coupé en morceaux (ou des cuisses de poulet coupées  en 2)
- 3 CS d'huile d'olive,
- 2 échalotes,
- 2 gousses d'ail,
- 1 pincée de persil,
- 1 pincée de thym,
- 1 pincée de romarin,
- 1 pincée sarriette,
-  2 feuilles de laurier,
- 2 clous de girofle,
- 1 CC de curry,
- 1 cube de bouillon de poule (ou encore mieux un bouillon fait maison),
-  100 g de concentré de tomate ou de la sauce tomate maison,
-  50 cl d'eau,
-  sel, poivre.

La veille (si vous le souhaitez) :

faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte huilée et beurrée pendant 5 min,

Ajoutez les échalotes et les gousses d'ail épluchées coupées en lamelles, le persil haché, le thym, le romarin, la sarriette, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le curry.

Incorporez le cube de bouillon et le concentré de tomate, salez, poivrez.

Mélangez avec une spatule en bois pendant 5 min.

Versez l'eau et couvrez la cocotte

Le lendemain :

mettre au four à 180° pendant environ 30 min.

Astuces organisation :

l'avantage de la cocotte est qu'elle permet de cuisiner sans surveillance et donc de pouvoir faire autre chose pendant ce temps :  préparer le dessert, faire le ménage, jouer avec les enfants, se promener,  lire un livre ou ne rien faire du tout ... 

boeuf à la coriandre à la cocotte

ingrédients pour 6 pers :

1,2 kg de boeuf à bourgignon, 200 g de lardons fumés, 2 carottes, 2 tomates (ou concassé de tomates), 50 g de farine, 1 oignon, 3 gousses d'ail, des grains de coriandre, thym, romarin, sariette, persil, 4 épices, 3 clous de girofle, 3 feuilles de laurier,50  cl de vin rouge (bordeaux ou côte du rhone), 50 cl de bouillon, 4 CS d'huile d'olive, 10 g de beurre.

Personnellement je n'utilise plus de cubes : je fais mes bouillons maison et ça marche très bien. Je l'ajoute en même temps que le vin.

La veille :

faites revenir la viande dans le beurre et l'huile. Reserver.

faites revenir l'oignon émincé, les lardons, les carottes et les tomates en gros morceaux, le persil et le cube de bouillon. Mélangez.

Versez la farine pour faire un roux, puis le vin, l'ail et tous les épices. Salez. Poivrez. et laissez reposer la nuit.

Le repos, n'est pas obligatoire. Mais la viande marine et elle est plus tendre. De plus, ça permets de gagner du temps le dimanche matin ... .

Le jour même :

allumer votre four à 180° et enfournez (pas besoins de préchauffer). Laissez mijoter pendant 2 heures. Pas besoins de surveiller : la cuisson douce ne colle pas le plat.

Bon appétit !!!

Saucisse lentilles à la cocotte

dimanche matin, je n'étais pas à la maison, mais il fallait bien manger le midi : donc j'ai utilisé ma cocotte fétiche ...

Pour se réchauffer un peu, puisque le début de printemps est un peu frais, un bon saucisse lentilles, très bon et vraiment rien de plus simple :

pour 4 personnes (ou 5 avec des demi portions ...)

- 4 saucisses fumée ou de Montbéliard
- 500g de lentilles vertes
- 1,25 l d'eau froide
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni

Mettre les lentilles dans la cocotte
poser les saucisses dessus, l'oignon et le bouquet garni
verser l'eau

mettre au four à 180° (sans préchauffer) pour 1h30 ...

Salez et poivrez avant de servir (ne pas salez les lentilles en début de cuisson : elles durcissent)

Les lentilles sont cuites à point, pas en bouillie et n'ont pas attaché à la cocotte ...

Astuces organisation :

l'avantage de la cocotte est qu'elle permet de cuisiner sans surveillance et donc de pouvoir faire autre chose pendant ce temps :  préparer le dessert, faire le ménage, jouer avec les enfants, se promener,  lire un livre ou ne rien faire du tout ...

La tarte à la citrouille

ça fait 15 ans que je la pratique avec autant de plaisirs !

Ingrédients :

pâte brisée que vous pouvez avoir fait la veille,
750 g de citrouille (butternut, potimarron, ...),
2 gousses d'ail hachée,
300 g de lardons,
10 cl de crème fraîche,
2 œufs,
25 g de farine,
100 g de gruyère râpé

Faites cuire la citrouille à l'eau 10 min (épluchée et coupée en gros cube), égouttez et réduisez-la en purée.

Mélangez avec les lardons, l'ail, la farine, le poivre, la crème et les œufs battus.

Foncez un moule à tarte avec la pâte.

Versez la préparation sur la pâte. Parsemez de gruyère râpé.

Faites cuire à four chaud à 180° pendant 30 minutes.

 

 Astuce zéro déchet :

Le jour où j'ai pris cette photo j’utilisais encore le papier sulfurisé. Maintenant, je beurre et farine mon plat.

Tous ces ingrédients peuvent se trouver en vrac ou en contenant recyclable ...

Tarte à la courgette et mimolette

Ingrédients :

 pâte brisée faite la veille,
500g de courgettes,
1 CS d'huile d'olive,
100 g de mimolette,
3 oeufs,
20 cl de lait,
200g de lardons,
sel et poivre.

recette :

Lavez les courgettes, coupez les en cubes. Dans une poêle, mettez l'huile d'olive à chauffer et faites sauter les courgettes pendant 10 min à feu vif.


Râpez la mimolette (râpe à gros trous).

Fouettez les œufs avec le lait, salez et poivrez.

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Versez les cubes de courgettes sautées, les lardons crus. Saupoudrez de mimolette râpée et versez les œufs battus sur le dessus.

Enfournez à 180° pendant 30 min.

biscuits aux flocons d'avoine

Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 10

Quantité : 12 biscuits



Ingrédients :


- 110 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 120 g de flocons d'avoine
- 80 g de farine
- 4 cl de lait
- 1 zeste de citron (facultatif)





Recette :


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse;

Ajouter les flocons d'avoine, la farine, le zeste haché et le lait.

Fouetter de nouveau.

Faire des petits tas (pas trop gros car les biscuits ont tendance à s'étaler). Les mettre sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

Baisser le four à 140°C et à chaleur tournante.

Faire cuire 15 min.



Astuce zéro gaspi : vous pouvez remplacer les flocons par un reste de pétales de maïs, de céréales que les enfants ne veulent plus (fonds de pot, céréales ramolies ...) J'ai essayé avec des céréales crunchy au chocolat : parfait....

Mijoté de paupiettes à la provençale

Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 50 min


Ingrédients pour 6 personnes :


6 paupiettes
3 CS d'huile d'olive
3 échalotes
3 gousses d'ail
3 carottes
100 g de concentré de tomates
500 ml de bouillon de volaille
laurier, 2 clous de girofle, herbes de Provence, persil
60g de farine
25 cl de vin rouge

Recette : 

Dans un cocotte (qui va au four), faites dorer les paupiettes de tout coté dans l'huile. Salez et poivrez.
Incorporez la farine et enrobez les paupiettes.
Ajoutez les échalotes épluchées, les gousses d'ail, les carottes coupées en rondelles, le persil haché, le concentré de tomates et mélangez à l'aide d'une spatule en bois.
Ajoutez le bouillon de volaille, le vin, les clous de girofle, et les herbes de Provence.
Couvrez et mettez au four à 180°c pendant 50 min.


C'est tout simple mais ...

de beaux pains au lait

Une recette facile, pour un goûter maison, huummm

Temps de préparation : 110 min (en fonction de la température ambiante)
Temps de cuisson : 10 - 15 min

Quantité : 18 petits pains




Ingrédients

500 g de farine
50 g de sucre
1 cuillère à café de sel
100 g de beurre
25 cl de lait
1 œuf
1 paquet de levure boulangère (ou 20 g de levure fraîche)

Délayez la levure dans un peu de lait tiède mais pas bouillant (laissez reposer 10 min)
Mélangez la faine, le sucre, le sel dans un saladier (ou le bol d'un robot patissier)
Versez le beurre ramoli, le lait, l'oeuf battu et la levure delayée.

Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Couvrez le bol d'un linge et laissez lever environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).


Lorsque la pâte est levée, dégazez-la (appuyez avec votre poing dessus pour évacuer l'air)
et formez ensuite des petits pains de 60 g chacun.

Laissez reposer encore 30 min environ (les pains doivent doubler également).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Badigeonnez du jaune d’œuf et enfournez 10-15 min au four à 180°C.

Dans cette version, j'ai rajouté des pépites de chocolat ...


bon appétit !

Sablés aux noisettes

De merveilleux petits sablés, bien beurrés ...

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Pour 40 biscuits

Ingrédients

300 g de farine
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre doux frais
3 jaunes d’œufs
150 g de poudre de noisettes
1 pincée de sel

Recette

Préchauffer le four à 180/190°c (th. 6).

Dans une saladier, mêler la farine et le sucre et ajouter le beurre en petits cubes. mélanger jusqu'à obtenir un mélange friable. Ajouter la poudre de noisettes. Ajouter alors les jaunes d’œufs et  malaxer fermement afin d'obtenir une pâte homogène.

Former une boule avec la pâte et la "fraiser" avec la paume des mains sur le plan de travail (attention non fariné, cela assécherait la pâte). Pour "fraiser il suffit de détendre la pâte en appuyant sur le pâton avec la paume, de ramasser en boule et de recommencer jusqu'à ce que la pâte soit souple.

 Remettre la pâte dans le saladier, recouvrir d'une assiète ou d'un couvercle  et la réserver au frais 30 à 60 mn.

Beurrer et fariner une plaque de cuisson.

Former des biscuits : former un saucisson que vous couperez en tranches d'1 cm environ et aplatissez les pour former les biscuits.

Faire cuire 15 min à four chaud, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser tiédir sur la plaque avant de les faire glisser sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement. Conserver dans une boite en fer 5 à 6 jours maximum.

Pour varier : vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande ou de la noix de
Pour finir...


Astuces zéro déchet : la plupart des ingrédients se trouve en vrac ou en emballage recyclable (le papier sulfurisé du beurre peut être mis au compost). J'achète mes noisettes et amandes entières que je broie.

Astuces zéro gaspi : pour ne pas jeter les blancs d’œufs vous pouvez faire des meringues ou des petits nussmakronen ...

Nussmakronen

Ces petites bouchées nous rappellent Noël car ma jolie maman en fait tous les ans à cette période.
Cependant ils sont excellents à d'autres moments. Très simple à réaliser, on aurait bien tord de s'en priver ...

Ingrédients

200 g de poudre de noisettes
150 g de sucre en poudre
3 blancc d'œufs
1/2 cs de farine
1 barre de chocolat à croquer à couper en petits morceaux (ou pépites de chocolat)

Recette

Battre les blancs en neige. incorporer le sucre délicatement, la poudre de noisettes, la farine et le chocolat.
laisser reposer au frais.
sur une plaque, former des petites boules
Faire cuire au four, 170°c (th 5), 20 min


astuces zérogaspi : pour ne pas jeter les jaunes d’œufs, vous pouvez réaliser des petits sablés à la noisette

Amandine aux poires

J'attends avec impatience l'automne pour déguster des poires sous toutes les formes ... Délicieuses ! Cette tarte est donc ma préférée avec la tarte aux pommes normandes. Toutes les 2 aussi gourmandes !

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Quantité : 6

Ingrédients


1 pâte sucrée, sablée ou brisée
8 demi poires au sirop maison ou en boite
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
2 œufs
Extrait d'amandes amères

Recette :

Étaler la pâte et la mettre au fond d'un moule à tarte. Piquer la pâte.

Réaliser la crème d'amandes : Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade. Ajouter le sucre et battre fort pour émulsionner le mélange. Ajouter la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs et l'extrait d'amandes amères.

Disposer les poires égoutées sur la pâte.

Recouvrir de crème d'amandes.

Cuire 40 minutes dans un four chaud à 175°C.

Déguster tiède !


Astuces :

La plupart des ingrédients se trouvent en vrac. Pour les poires, vous pouvez les choisir en conserves en verre ou en métal (recyclable les 2). Mais vous pouvez les faire vous même :

- épluchez les poires, les coupez en 2 et enlevez le cœur contenant les pépins.
- faites bouillir de l'eau avec du sucre (100g pour 1 litre) et de la vanille
- plongez les poires 10 minutes.

Les amandes : achetez les entières (avec la peau) et en vrac. Mixez les juste au moment de la recette : la poudre sera fraiche et la peau donne un coté plus rustique qui va très bien avec cette recette.

Ragoût de porc aux châtaignes

C'est l'automne et avec ces légumes de saison : vive les citrouilles et châtaignes !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h45
Quantité : 6 pers

Ingrédients :

1 potiron de 30 à 35 cm de diamètre
1,4 kg de palette de porc désossés coupée en morceaux
300 g de poitrine fumée
400g de marrons au naturel
3 carottes
2 poireaux
2 oignons
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
30cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
5cl d'huile
sel, poivre


Recette :

Épluchez et découpez en gros morceau le potiron.

Dans un cocotte, faites dorer les morceaux de porc dans de l'huile. Les réserver. A leur place, ajouter les poireaux, carottes, céleri coupé en dé, Au bout de 8 à 10 min remettre la viande. Mélangez, salez, poivrez. Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé. Portez à ébullition et écumer.

Couvrez et enfournez à 180° pendant 1h.

Ajoutez les morceaux de potiron et  les châtaignes. Laissez au four 45 min.

Servez ...



Astuces zéro déchet : les légumes et la viandes se trouvent en vrac. Pour les châtaignes, vous pouvez les acheter fraiches et en vrac ou en conserves (verre ou métal recyclables)

des orangettes

prendre des oranges non traitées (et bio), les couper en quartier et retirer la peau. La couper en lamelles

Faire un sirop (avec 200 ml d'eau et 150g de sucre) ou prendre du sirop de canne.

plonger les lamelles dedans (elles doivent être couvertes)

laisser cuire environ 30 à 45 min et égoutter-les :

les laisser sécher (1 nuit)

faires fondre du chocolat et plongez une extrémité

Avec la pulpe des oranges, j'ai fait des pâtes de fruit ... le sirop en ressort parfumé à l'orange : de quoi agrémenter de l'eau ...



Un délice !!

idée cadeau : vous pouvez les offrir à Noël, dans un joli pot en verre

des goûters façon BN

 Qu'ils sont bons ces gâteaux ! et pourtant pas si compliqués !

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 12 mn
Quantité : Pour environ 12 biscuits

Ingrédients :


250 g de farine
150 g de beurre
80 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
200 g de chocolat noir

Recette :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.

Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez le tout sans trop malaxer et formez une boule dès que la pâte est homogène.

Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 1h.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez des disques à l'aide d'un verre .
Les disposez sur une plaque beurrée et farinée.
Piquez-les soigneusement et artistiquement à l'aide d'une fourchette (c’est pas obligatoire mais ça donne tous le charme)

Mettez au four pour 12 minutes tout en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être dorés. Après cuisson, laissez les sablés refroidir.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. A l'aide d'une cuillère à café, étalez le chocolat fondu au milieu d'un sablé puis posez délicatement un autre sablé dessus sans faire déborder le chocolat. Refaire l'opération jusqu'à épuisement des sablés.

Attention : trop de chocolat tue le chocolat. Quand j'ai fait cette recette, j'ai été tentée d'être généreuse en chocolat (on se refait pas). Mais les remarques de mon fils adorateur du chocolat également ont été sans appel. Premièrement, certains étaient trop fort en chocolat, voir écœurant. Et deuxièmement, comme il s'agit de vrai chocolat et non une espèce de pâte chocolatée d'origine inconnue, trop épais, le chocolat devient très dur à manger.

La recette de sablé, excellente, peut être utilisée telle que, avec de la noix de coco, des éclats d'oranges confites ...

Astuces zéro déchet : à la place du sucre vanillé, j'utilise de la vanille naturelle. Le sucre vanillé peut se faire maison et je vais le tester ...

pâte brisée

je m'en sers pour mes tartes salées. Elle a depuis peu détrôné la pâte feuilleté, que je trouve plus légère, mais que je dois acheter dans son emballage : et ma poubelle n'aime pas !! Cette recette nous a bien plu et nous a rappelé un goût d'enfance. Car nos mères ne faisaient pas de pâte feuilletée ou de façon exceptionnelle.

ingrédients : 300g de farine, 150g de beurre ramolli, 1/2 cuillère à café de sel, 8 cl d'eau.

Mélangez le tout au robot. Le beurre ne doit pas être liquide. La pâte doit être bien liée. Je la laisse reposer quelques heures au frigo si elle est trop molle. L'étalez au rouleau sur un papier sulfurisé (le choisir compostable !).

Garnir et cuire 30 min à 180°C.

J'ai essayé de mettre moins de beurre en le remplaçant par de l'huile (moitié/moitié). La pâte est plus friable, mais plus légère.

pâte sablée

Je m'en sers pour les tartes sucrées toujours en remplacement de la pâte feuilleté. Elle me rappelle les petites tartelettes à la confiture, hummm.

ingrédients : 250 g de farine, 125 g de sucre, 1 œuf, 100 g de beurre, 1 pincée de sel.

Mélangez le tout au robot. Attention le beurre ne doit pas être liquide.

Etaler sur un plan fariné.

Garnir et cuire 30 min à 180°C. Peut être cuit à blanc pour des tartes aux fraises par exemple.

pâte à pizza

La reine du repas italien. Elle est bien meilleur quand elle est faite maison.

ingrédients : 500g de farine, 5,5g de levure du boulanger sèche (soit 1 sachet), 1 cuillère à café de sel, 1/4 de litre d'eau tiède, 1 cuillère à café de sucre 1 filet d'huile d'olive. Ces proportions peuvent servir pour 2 à 3 pizzas en fonction de leur taille.

Délayez la levure dans l'eau. versez la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot. Versez l'eau et mélangez. La pâte doit se décoller des parois du bol. Ajoutez un filet d'huile d'olive et pétrir à nouveau.

Laissez reposer minimum 1 h dans un lieu tiède.

Étalez la pâte, la garnir à volonté et la cuire 10 min à 220°C.

le bouillon

Les bouillons de volaille :

Je cuisine souvent en utilisant des bouillons. Lorsque je suis à cours de bouillons, je prends des tablettes lyophilisées, et franchement, c'est pas terrible !!

Aujourd'hui, nous avons mangé un poulet roti au four tout simple, enfin presque (je vous donnerai bientôt mes astuces de cuisine au four).

Après l'avoir mangé, il restait la carcasse évidemment. Je l'ai placée dans un grand faitout, couverte d'eau (au moins 5 litres), assaisonnée. J'y ai ajouté des herbes du jardin (sariette, laurier, thym, marjolaine, en faite, tout ce qui me passait sous la main ...). Puis mis à bouillir, une petite demi heure. Et voilà un bon bouillon, très parfumé.

Je le filtre, le mets en boites, au congelateur et je l'utiliserai en fonction de mes besoins ...

pour les risottos, poellée, poule au pot .... hummmm

Après la carcasse finit au compost (triste fin, ou pas ...) en tout cas recette zéro déchet !

La pâte à pâtes

Rien de plus simple : environ 5 œufs au kilo.

donc pour 700 g de pâtes : 500 g de farine et 2 à 3 œufs en fonction de leur taille. La pâte doit être bien liée. Si besoin rajouter un peu d'eau. (proportion pour 50 ravioli environ et 400 g de pâtes, soit 2 repas pour 5 personnes)

le pain de mie

Ingrédients (pour 1 pain de mie) :

- 500 g de farine
- 4 g de levure de boulanger sèche
- 50 g de beurre
- 1 dl d'eau
- 10 g de sel
- 20 g de sucre
- 20 cl de lait tiède

Recette

Faire dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
Mettre la farine en fontaine et au centre ajouter le sucre et le sel.

Une fois que la levure est bien dissoute dans le lait, incorporer le mélange dans la fontaine. Puis ajouter l'eau ainsi que le beurre fondu.

Pétrir la pâte de façon homogène et la laisser doubler de volume (température ambiante).

avant

après

Beurrer un moule approprié et disposer la pâte dans celui-ci.

Couvrir le moule et laisser de nouveau gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle arrive en haut du moule (compter 1 à 2 h en fonction de la température, en hiver, je le pose sur un radiateur)

avant

après

Faire préchauffer votre four à 180°C. Y glisser votre moule et faire cuire votre pain de mie durant 30 mn.

Démouler et laisser refroidir le pain de mie.

La brioche

Le mercredi, quoi de meilleur qu'une belle brioche pour le goûter. (Ca va aussi pour le dimanche, ou un autre jour, c'est comme on veut ...)

Ingrédients : 500 g de farine, 1/2 CS de sel, 2 œufs, 100 g de sucre, 110 g de beurre ramolli, 2 CS de crème fraiche, 12 cl de lait tiède, 1 sachet de levure sèche du boulanger , 1 g de vanille en poudre, éventuellement 1 CS de fleur d'oranger (je n'en mets pas car tout le monde n'aime pas à la maison).

Préparer la veille

Delayez la levure dans un peu de lait tiède (1/2 verre).

Dans le bol du robot  (car je suis fainéante), versez tous les ingrédients.

Bien pétrir : la pâte dois être bien souple voir élastique (si elle colle trop au bol, rajoutez de la farine). Là le plus gros est fait (si si).

Laisser reposer. (je pose la pâte près d'un radiateur l'hiver dans le bol du robot toute la nuit)

Le lendemain, sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte : la rompre pour chasser l'air et former une brioche : laisser cours à voter imagination : faire une tresse façon vendéenne, faire une miche, des briochettes ... moi, je divise la pâte en 8 petites boules, je les déposent en quinconce dans un moule à cake avec un papier sulfurisé.

A nouveau, laisser reposer (je pose mon plat à cake sur un radiateur pas trop chaud 1 h). La pâte doit au moins doubler de volume, voir tripler (elle dépasse du moule) . Si il ne fait pas assez chaud, ça peut prendre plus de temps.

 

Badigeonnez d'un jaune d’œuf et un peu de sucre pour le croquant.

Ensuite au four à 180° pendant 25 min.

Elle est pas jolie ?

Astuces zéro déchet : J'achète la levure en grande quantité. Elle est alors conditionné en pot métal, recyclable. Vous pouvez également en acheter chez votre boulanger.